Powszechnie traktowana jako warzywo, botanicznie jest jednak owocem. Cukinia, bo to o niej mowa, ceniona jest za lekkostrawność, niskokaloryczność i uniwersalność w zastosowaniu. Bogata jest w witaminy z grupy B, witaminy A, C, K i składniki mineralne tj.: potas, magnez, żelazo. Co równie ważne ze względów zdrowotnych cukinia nie kumuluje metali ciężkich ani azotanów. Co z niej przyrządzić?
Dziś polecam wam omlet- bardzo cukiniowy i piękny, dzięki ozdobnym i smacznym kwiatom cukinii.
Składniki na 4 porcje:
- Cukinia 1 szt.
- Jajka 8 szt.
- Płatki drożdżowe 2 łyżeczki
- Sól i pieprz do smaku
Propozycja podania: z jogurtem greckim, czosnkiem, szczypiorkiem, surową cukinią i kwiatami cukinii.
Sposób przygotowania:
Cukinię ścieramy na małych oczkach, odciskamy z wody. W misce rozkłócamy jajka, dodajemy przetartą cukinię, sól i pieprz i płatki drożdżowe.
Smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż masa jajeczna się zetnie. W między czasie do jogurtu ok. 400g przeciskamy ząbek czosnku przez praskę, dodajemy odrobinę oliwy z oliwek, szczypiorek. Omlet składamy na pół, w środku smarując jogurtem i układając plastry surowej cukinii. kwiatu cukinii.
Kwiatów cukinii generalnie się nie myje, bo są zbyt delikatne. Należy je zbierać gdy są otwarte i zawsze usuwać żółty pręcik z wnętrza, bo on akurat nie jest jadalny. Kwiaty są również wartościowe dla naszego zdrowia, dlatego warto je dodawać do potrawy nie tylko z powodu ich uroku.
